Vom Bauern zur Mühle zum Bäcker - Das „ÄhrenWort“ Versprechen
Gemeinsam - der Landwirt, der Müller und wir Bäcker, haben uns ein Versprechen gegeben. Dieses zertifizierte „ÄhrenWort“ Versprechen garantiert Regionalität, Nachhaltigkeit und faire Bedingungen für alle Beteiligten. Nur das Getreide aus vorher genau definierten deutschen Anbaugebieten wird in unserem Brot verbacken. Jedes Gramm Mehl kann bis zum Anbaufeld zurückverfolgt werden.. Das Programm unseres Zweckverbandes heißt „ÄhrenWort“. Mehr über das "Ährenwort" Versprechen!
Das Interesse an guten Rohstoffen
Als traditionelle Bäckerei sind wir bestrebt Rohstoffe mit bester Qualität,
einer guten Klima- und Ökobilanz nachhaltig auszuwählen. Unsere Zulieferer sind rein regionale Partner.
Durch die Zusammenstellung eigener Rezepte kann auf industrielle Zusatzstoffe
und Mischungen der Backindustrie verzichtet werden.
Regionale natürliche Zutaten, traditionelle Backkunst und ausschließlich selbst kreierte Rezepte geben all unseren
Backwerken einen unverwechselbaren Genussfaktor. Die meisten unserer Brote werden mit unserem hauseigenen
Natursauerteig gebacken. Im Steinbackofen erhalten all unsere Backwaren schlussendlich einen unverwechselbaren
Geschmackserlebnisfaktor.
Verantwortung gegenüber unserer Natur
Kurze Transportwege, regionale Rohstoffe und eine moderne Organisationsstruktur sind da nur ein paar wenige Punkte, mit denen man der Umwelt Gutes tun kann. Partnerschaften wie die unserer Bäckerei mit der Dresdner Mühle, gehen weit über ein normales Engagement darüber hinaus. Ein Teil der Kraft die im Bauer, im Müller und im Bäcker steckt, wird der Natur zurückgegeben. Zu den normalen Landwirtschaftlichen Nutzflächen werden Flächen bewirtschaftet die ausschließliche für eine hohe Biodiversität sorgen. Das freut auch den Bienenfreund! Das Programm unseres Zweckverbandes heißt „ÄhrenWort“. Mehr über das "Ährenwort" Versprechen!
